乳酸菌飲料が健康志向の中で老若男女を問わずブームですが、乳酸菌飲料とは、乳などを乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し、又は、主要原料とした飲料（発酵乳を除く）」のことを定義されています。日本では牛乳を原材料としているものが主流となっています。
では、健康を保つ効果がある乳酸菌飲料の条件を見てみましょう。（1） もともと腸に住んでいる腸内細菌であること （2） 生きたまま腸内に届くこと （3） 消化管下部で増殖可能なこと （4） 腸内バランスを保ち 抗菌性作用と病原細菌の抑制作用を有していること などが上げられます。
この乳酸菌飲料は、大きく分けて３種類あります。ヤクルトなどの無脂乳固形分が3％以上で乳酸菌数または酵母数が1,000万個/ml以上の物と、カルピスなどの 3％未満で乳酸菌数または酵母数が100万個/ml以上の物とされます。ただし、乳酸菌飲料であっても、無脂乳固形分が8％以上のものは発酵乳（ヨーグルト）となります。
現在の都市社会は、大気汚染をはじめ、多くの雑菌などで汚れているうえ、食品も化学合成などの添加物の影響もあって、腸内細菌のバランスを保つのが難しくなっており、腸内環境が大事になっています。その意味からも乳酸菌飲料は現代人にとって、貴重な健康食品の一つと言えるのです。
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